Fruchtige Marillenknödel mit feiner Riesling-Sabayon

Mittlerweile merkt man, dass ich an er Grenze zu Österreich wohne bei der Menge an Rezepten, die von dort inspiriert sind. So auch diese Woche mal wieder. Es ist an der Zeit für leckere Marillenknödel (zu deutsch: Aprikosenknödel), denn schließlich haben Aprikosen gerade Hochsaison und sind bei mir sehr beliebt. Dazu gibt es eine feine Riesling-Sabayon und aromatische Butterbrösel.

Marillenknödel.4

Für acht Marillenknödel: 250g Quark, 100g Weizenmehl Type 405, 50g Butter, 2 Eigelb, 8 Aprikosen, 1 Zimtstange, Salz, Zucker Weiterlesen

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Rohrnudeln mit Zwetschgen – Herzlich Willkommen in Österreich

Es ist an der Zeit für etwas gut bürgerliches. Hier in Bayern wie auch in Österreich nennt man sie Buchteln. In dem Rest von Deutschland sind sie eigentlich als Rohrnudeln bekannt. Die Buchteln schmecken frisch aus dem Ofen am Besten und wenn es dann auch noch frische Vanillesauce dazugibt. Dann, ja dann ist das ganze eine kleine Liebesgeschichte. Meine Buchteln fülle ich immer sehr gerne mit Powidl, zu deutsch: Zwetschgenmus, und vor allem in Österreich sehr beliebt. Im Prinzip lassen sich Rohrnudeln mit allem Möglichen füllen, seien es frische Aprikosen oder Zwetschgen. Nun aber los, der Hefeteig wartet schon.

Buchteln.3

Für den Hefeteig (je nach Größe der Rohrnudeln: 9 bis 12 Stück): 250g Weizenmehl Type 550, 120ml Milch, 40g Zucker, ein halber Würfel Hefe, 1 Ei, 1 Eigelb, eine Vanilleschote, eine Prise Salz, 50g Butter

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe in der Milch, sollte lauwarm sein, auflösen und zusammen mit dem Zucker in die Mulde schütten. Die Milch leicht mit Mehl bestäuben. Den Vorteig für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Weiterlesen